Pasta di Pistacchio

Tritare i pistacchi finemente, aggiungere lo zucchero e metterli a cuocere per qualche minuto in un pentolino insieme a 2-3 cucchiai di acqua. Mescolare con un cucchiaio di legno fin quando non si è amalgamato il tutto. Spengere e far raffreddare. La pasta si solidificherà in poco tempo. Tenere in frigo (max 2 gg) ed utilizzare per gelati, decorazioni o creme.